Kopi Luwak je považovaná za najdrahšiu kávu na svete, no káv so závratnými cenami je viac a Kopi Luwak nie je medzi nimi najdrahšia, aj keď je asi najkontroverznejšia. V tomto článku predstavujeme niektoré z najdrahších káv na svete.

Kopi Luwak – najkontroverznejšia káva na svete

700 dolárov za kilogram – tak vysoko môže dosiahnuť cena Kopi Luwak. Vyplýva to zo špecifickosti výroby kávy, pretože sa vyrába zo zŕn strávených rachotom. Ekclusy sú nočné zvieratá veľkosti mačky, ktoré sa živia hlavne ovocím vrátane kávových plodov. Kedysi boli považované za škodcov, ale keď sa zistilo, že káva uvarená zo zŕn, ktoré trávili, je pochúťka, prístup k nim sa zmenil. Názory na chuť Kopi Luwak sú rozdelené. Niektorí si pochvaľujú citeľné sladké tóny čokolády a karamelu, iní veria, že je plochá a zemitá. Rozdiely v chuti môžu byť spôsobené rozdielmi v produkcii, pretože niektorí pestovatelia kávy prišli s myšlienkou chovať cibetky v zajatí a kŕmiť ich iba kávovými plodmi. Nielenže to nie je dobré pre zvieratá, ale má to aj negatívny vplyv na takto vyrobenú kávu. Našťastie existujú aj výrobcovia, ktorí vyrábajú kopi luwak tradičným spôsobom.

Black Ivory Coffee – najdrahšia káva na svete

V skutočnosti najdrahšou kávou na svete nie je slávna Kopi Luwak, ale čierna slonovinová káva vyrábaná v Thajsku, ktorá dosahuje cenu 1100 dolárov za kilogram. Káva Black Ivory sa vyrába podobne ako Kopi Luwak. V tomto prípade kávové zrná prechádzajú aj tráviacim systémom zvieraťa, ale tentoraz sa na výrobe kávy podieľajú slony. Ázijské slony sa živia rastlinami a ich strava zahŕňa aj kávové ovocie. Slonie tráviace enzýmy zrážajú bielkoviny z kávy a počas procesu trávenia (ktorý trvá 15 – 70 hodín) sa zrná zmiešajú s ostatnými zložkami potravy, čo dodáva káve Black Ivory špecifickú chuť. Výrobu kávy Black Ivory nesprevádzajú také kontroverzie ako Kopi Luwak – výrobca ubezpečuje, že spolupracuje s nadáciou Asian Elephant Foundation, ktorá sa stará o slony v Thajsku. Zvieratá, ktoré sa zúčastňujú procesu výroby kávy, sú vo veterinárnej starostlivosti a kávovník je len doplnkom ich stravy. Nezistilo sa, že by konzumácia kávy mala žiadne negatívne účinky na zdravie slonov (kofeín z kávových čerešní sa nimi nevstrebáva). Okrem toho niekoľko percent príjmov z predaja kávy Black Ivory ide nadácii.

Ospina Dynasty Gran Cafe Premier Grand Cru – najtajomnejšia káva na svete

Dvakrát drahšia ako Kopi Luwak, ale stále lacnejšia ako Black Ivory Coffee, je kolumbijská Ospina Dynasty Gran Cafe Premier Grand Cru. Ospina Dynasty Gran Cafe Premier Grand Cru sa pestuje v nadmorskej výške asi 2500 m nad morom v provincii Antioquia. Jeho počiatky siahajú do devätnásteho storočia a tajomstvá jeho pestovania sú utajené. Jeho chuť nie je žiadnym tajomstvom – tí, ktorí ho vyskúšali, chvália jeho zamatovosť, neobvyklú vôňu broskýň, pomarančov a jazmínu, ako aj komplexnú chuť, v ktorej cítite bobule, čokoládu, kokos a makadamové orechy.

Gesha Panama – ďalšia najdrahšia káva na svete

Ak vezmete do úvahy nie bežné ceny kávy, ale ceny, ktoré dosahujú na aukciách, majiteľom titulu najdrahšej kávy na svete je Gesha Panama. Počas aukcie v roku 2017 získal cenu asi 5 tisíc dolárov za kilogram. O dva roky neskôr – 10 tisíc dolárov za kilogram. Toto je absolútny rekord. Aukcia v roku 2019 bola pre takzvanú sériu prototypov kávy Gesha Panama, ktorá si získala veľké uznanie medzi baristami aj znalcami kávy z celého sveta. Káva v Paname dozrieva trochu inak. Dni sú horúce a noci chladné, takže cez deň ovocie rýchlo rastie, ale v noci sa jeho rast spomaľuje. Vďaka tomu je ovocie mäsitejšie a sladšie. Dôležitý je aj proces spracovania a fermentácie – ale nepoznáme ho, pretože – samozrejme! – je to tajomstvo, prísne strážené výrobcom. Ide cena ruka v ruke s kvalitou a je najdrahšia káva na svete zároveň najlepšia káva na svete? V prípade iných produktov cena a lahodná chuť nejdú vždy ruka v ruke, s kávou je to asi rovnaké. Vaša obľúbená káva v kapsulách môže poskytnúť väčší pôžitok ako tá najdrahšia káva na svete, aj keď možnosť vyskúšať tú druhú je určite zaujímavým zážitkom.