Na veľkonočnom stole určite nemôže chýbať tradičné jedlá a dezerty vrátane mazurku. Milovníkov kávy určite poteší kávový mazurek. Ako pripraviť tento jedinečný koláč?
Maslová alebo kávový mazurek?
Mazurek nás tradične poteší svojou maslovou chuťou. Nič vám však nebráni nahradiť maslovú hmotu kávovou hmotou. Takýto koláč je volským okom – a to nielen na Vianoce.
Kávový mazurek – recept
Na výrobu kávového mazureku budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Krehké cesto:
- 200 g špaldovej múky
- 100 g masla
- 1 vaječný žĺtok z voľného chovu
- 1 lyžica kyslej smotany
- 50 g trstinového cukru, rozomletého na prášok
- 1 polievková lyžica kakaového prášku
- Smotana:
- espresso (50 ml)
- 400 g syra mascarpone
- 200 g smotany 36
- 70 g trstinového cukru, rozomletého na prášok
- 3 lyžice arašidového masla
- 1 lyžica mletej kávy
- Výzdoba:
- 1/2 šálky zmiešaných orechov
Najskôr preosejeme múku do misky spolu s práškovým cukrom a kakaom. Potom pridáme žĺtok, smotanu a kúsky masla. Cesto vymiesime a vytvarujeme z neho guľu. Vložíme ich do alobalu a dáme na hodinu do chladničky. Po uplynutí tejto doby ju rozvaľkáme na papieri na pečenie. Koláč pečieme 35 minút pri 180°C.
Kávový krém pripravíme rovnako ľahko a rýchlo. Začneme varením kávy. Naše obľúbené kávové kapsuly môžeme použiť pomocou našich obľúbených kapsúl kávovarov (napr. kapsuly Nespresso, kapsuly Tchibo Cafissimo alebo kapsuly Nespresso Professional).
Potrebujeme jedno silné espresso, ktoré ochladíme. Do veľkej misy dáme mascarpone, smotanu, arašidové maslo, espresso, práškový cukor a jemne mletú kávu. Hmotu miešajte pri nízkych otáčkach, kým sa ingrediencie nespoja.
Hotovú hmotu dáme na vychladnuté cesto. Hmotu môžeme voľne rozložiť, aby sme získali konkrétny tvar. Hornú časť mazureku je možné posypať drvenými orechmi. Koláč sa oplatí niekoľko hodín ochladiť v chladničke.
Kávový mazurek s čerešňami
Milovníci kávy si určite zamilujú aj kávový mazurek s čerešňami. Recept na tento koláč je veľmi jednoduchý. Okrem vynikajúcej kávovej arómy má tento lahodný koláč aj sladkokyslú čerešňovú chuť.
Kávový mazurek s čerešňami – recept
Na prípravu kávového mazúrku s čerešňami budeme potrebovať:
- Krehké cesto:
- 170 g hladkej múky
- 80 g zemiakového škrobu
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 3 lyžice kakaového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 50 g cukru
- 150 g studeného masla
- 2 žĺtky
- Smotana:
- 125 ml 30% smotany
- 1 čajová lyžička instantnej kávy
- 1/2 lyžičky mletého kardamónu
- 30 g masla
- 200 g bielej čokolády
- Výzdoba:
- 200 g čerešní v sirupe (vo frużeline)
- 25 g rozpustenej mliečnej čokolády
Do misky nalejeme pšeničnú múku, pridáme zemiakový škrob, prášok do pečiva, kakao, škoricu, cukor a maslo nakrájané na kúsky. Potom ingrediencie miešajte, kým sa nevytvorí jemná drobečka, alebo nasekajte nožom na cukrársku dosku, kým nezískate malé kúsky cesta.
V ďalšom kroku musíme pridať žĺtky a celé to premiešať, aby sa všetky ingrediencie spojili do jednotnej gule. Cesto zabalíme do igelitu a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Cesto by malo byť vyvaľkané na koláč blízky rozmerom formy – cesto preložte do formy spolu s papierom. Dno a asi 1 cm strán vyložte cestom. Vidličkou vyrazte otvory na celom dne a vložte do chladničky, kým je rúra zohriata alebo asi na pol hodiny. Predhrejte rúru na 180 °C (hore a dole bez ventilátora). Pečieme asi 18-20 minút. Vyberte cesto z rúry a je hotové.
Príprava polevy tiež nie je náročná. Smotanu nalejeme do malého hrnca, pridáme kávu a kardamón a miešame do varu. Potom odstavíme z ohňa, pridáme maslo a bielu čokoládu nalámanú na kocky, premiešame a rozpustíme do hladka. Nalejeme ho na pečené dno a počkajte, kým zhustne.
Na vrch poukladáme čerešne a celý koláč ozdobíme čerešňovým sirupom a zalejeme rozpustenou mliečnou čokoládou. Cesto je hotové. Lahodný kávový mazurek bude ako stvorený na Veľkú noc.