Káva je veľmi populárna po celom svete, mnohí z nás si nevedia predstaviť začiatok dňa bez šálky tohto aromatického nápoja. Ale okrem chuti a arómy sa káva konzumuje aj pre svoje stimulačné vlastnosti. Ranná šálka kávy dokáže účinne zvýšiť našu energiu až na niekoľko hodín. Zaujíma vás reakcia vášho tela na kávu?

Aká je reakcia tela na kávu?

Okrem toho, že káva má úžasnú arómu a zaujme svojou chuťou, má fyziologické účinky, ktoré môžu byť prospešné aj škodlivé, najmä ak sa konzumuje v nadmernom množstve. Preto sa odporúča konzumovať ho striedmo. Čo sa však presne stane s telom, keď pijeme kávu a prečo sa po nej cítime tak nabití energiou? Samozrejme, je to spôsobené jeho zložkou – kofeínom.

Táto psychoaktívna chemická zlúčenina ovplyvňuje a stimuluje náš centrálny nervový systém. To všetko vďaka svojej schopnosti viazať sa na adenozínové receptory, neurotransmiter zodpovedný za spôsobovanie ospalosti. Počas dňa dochádza k fyziologickému zvýšeniu hladín adenozínu. To vysvetľuje, prečo sa večer cítime unavení a máme menej energie. Kofeín pôsobí proti únave aj ospalosti inhibíciou adenozínových receptorov. Okrem toho zvyšuje prenos dopamínu, neurotransmiteru zodpovedného za zlepšenie nálady, zlepšenie motivácie a zostrenie koncentrácie. Preto kávu zamestnanci milujú a často sa pije počas prestávok v práci. Ako presne však káva funguje? Ako skoro po jeho vypití pocítime príval energie?

Ako rýchlo začne káva účinkovať?

Ako dlho vydrží káva a kedy pocítime očakávanú stimuláciu po vypití šálky? Takzvané kávové okno, teda obdobie, keď kofeín skutočne ovplyvňuje naše telo, nám umožňuje pozorovať všetky fyziologické procesy, ktoré prebiehajú po konzumácii kofeínu. Zdá sa, že sa to deje takto:

• Po 10 minútach konzumácie kávy sa kofeín dostáva do krvného obehu, čo spôsobuje zvýšenie krvného tlaku a srdcovej frekvencie.
• Po 20 minútach kofeín spúšťa v tele dve neurochemické reakcie: viaže adenozínové receptory, ktoré nás robia ospalými, dodávajú nám energiu, a zvyšuje hladinu dopamínu, ktorý nám pomáha sústrediť sa.
• Nakoniec, po 30 minútach , kofeín pôsobí na nadobličky a urýchľuje produkciu hormónov. Videnie je dočasne zaostrené v dôsledku rozšírenia zrenice.
• Po 40 minútach sa zvyšuje hladina serotonínu, zlepšuje sa nálada, zvyšuje sa pohyblivosť a svalová sila.
• Do 4 hodín sa zvyšuje rýchlosť metabolizmu, čo spôsobuje zrýchlené spaľovanie energie a zvyšuje sa hladina žalúdočnej kyseliny.
• Do 6 hodín začne diuretický účinok a asi polovica predtým požitého kofeínu sa vylúči močom.

Priaznivé účinky kávy na organizmus

Pri miernej konzumácii má káva niekoľko pozitívnych účinkov na zdravie. Môže pomôcť pri chudnutí, pretože, ako už bolo spomenuté, zvyšuje metabolizmus a rýchlosť spaľovania tukov. To je dôvod, prečo niektoré doplnky na chudnutie obsahujú vo svojom zložení kávu. Káva má tiež veľa antioxidantov, ktoré chránia naše telo pred rakovinou.

Káva navyše čiastočne uspokojuje potrebu vitamínov B2, B3 a B5, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie nervového systému. Okrem toho posilňuje cievy a chráni pečeň. Oplatí sa však staviť na kvalitnú kávu. Ideálna bude aj káva v kapsulách, ako sú kapsuly Nespresso, kapsuly Tchibo Cafissimo alebo kapsuly Dolce Gusto.

Čo určuje množstvo kofeínu v káve?

Určiť, koľko kofeínu je v káve, nie je zrejmá a jednoduchá úloha. Táto hodnota závisí od niekoľkých základných faktorov:

• Druh fazule — Každý druh fazule má v sebe inú hladinu kofeínu. Nehovoríme len o kategorizácii zŕn ako Arabica, Robusta alebo Liberica. Ukazuje sa, že aj medzi jedným druhom, napr. Arabica, existujú rozdiely v hladinách kofeínu;
• spôsob praženia – čím tvrdšie sú kávové zrná pražené, tým silnejšia je ich chuť a vôňa, ale majú nižší obsah kofeínu. Na druhej strane, ľahko pražené zrná majú jemnú chuť, ale oveľa vyšší obsah kofeínu;
• Spôsoby varenia kávy – káva chutí inak, ak sa pripravuje v espresso kávovare, kávovare, automatickom kávovare, alebo sa jednoducho tradične zaleje vriacou vodou. Metóda ovplyvňuje aj množstvo kofeínu v káve;
• objem nádoby – je známe, že množstvo kofeínu závisí aj od veľkosti hrnčeka, šálky alebo pohára, v ktorom sa rozhodneme piť aromatickú kávu. Všetko závisí od proporcií. Niekedy môže obsah kofeínu oscilovať medzi 60 a 150 mg. Silné espresso má naopak zvyčajne 50 až 60 mg kofeínu v 30-35 ml vody.

Je kofeín exkluzívny pre kávu?

Nie každý vie, že kofeín je obsiahnutý až v 65 rôznych druhoch rastlín. Najobľúbenejšie z nich sú hneď po káve čaj, guarana, kolové orechy a kakaové bôby. Extrakt z týchto rastlín sa často používa pri výrobe energetických nápojov a dezertov. Ako vidíte, kofeín sa do tela môže dodávať nielen prostredníctvom slávnej kávy. Kofeínom sa môžeme ľahko predávkovať, pretože sa nachádza vo veciach, ktoré s ním často nie sú spojené. Odporúčania odborníkov na výživu hovoria, že dospelý by nemal konzumovať viac ako tri espressá alebo 300 mg kofeínu denne. Predávkovanie kofeínom môže mať za následok hyperaktivitu s deficitom pozornosti, búšenie srdca a v závažných prípadoch otravu vracaním, záchvaty a nespavosť. Preto stojí za to piť kávu a využívať jej zdravotné vlastnosti.