História kávy je dlhá a zaujímavá. V našom článku sa dozviete, odkiaľ káva pochádza a ako sa stalo, že sa zvyk jej pitia rozšíril do celého sveta.
Odkiaľ pochádza káva?
Káva pochádza z Etiópie. Slovo „káva“ pravdepodobne pochádza z Kaffa – mesta a regiónu v Etiópii, ktorý je dodnes známy pestovaním kávovníka.
Je známe, že kávové plody boli v Etiópii známe pred viac ako 2000 rokmi, ale spočiatku sa jedli s maslom a soľou. Káva ako nápoj bola objavená neskôr, pravdepodobne okolo 18. – 14. storočia v Jemene, kam kávové čerešne dovážali obchodníci.
Keďže pôvod kávy ako nápoja nie je jasný, spája sa s ňou veľa legiend. Podľa jedného z nich sa káva prvýkrát pila v Etiópii už v deviatom storočí. Príbeh hovorí, že miestni pastieri kôz pozorovali, ako ich zvieratá dychtivo jedia červené plody kríkov, ktoré bežne rastú v tomto regióne – kávové ovocie – a sú po nich aktívnejšie. Zbierali teda ovocie a varili ho v horúcej vode. Dostali tak intenzívny nápoj, ktorý im veľmi chutil a po ktorom sa cítili plní energie.
A odkiaľ pochádza káva, ktorá končí v našich kávovaroch a šálkach? Z jednej z viac ako 70 krajín, kde sa pestuje. V súčasnosti sa pestovanie kávy uskutočňuje v rôznych častiach sveta, ale takmer vždy v takzvanom kávovom páse, ktorý sa tiahne medzi obratníkom Raka a Kozorožcom.
História kávy
Ako už bolo spomenuté vyššie, spôsob praženia kávových zŕn a ich výroby na nápoj podobný tomu, ktorý poznáme dnes, sa pravdepodobne vyvinul v Jemene neďaleko Etiópie. Potom beduíni, túlajúci sa po Arabskom polostrove, šírili kávu v regióne.
Trvalo však mnoho rokov, kým zvyk piť kávu prekročil hranice arabských kmeňov. Spočiatku káva vzbudzovala veľkú nedôveru – jej konzumácia bola zakázaná, m.in v Mekke a Káhire boli obmedzenia zavedené aj v Osmanskej ríši, kde bola v roku 1554 otvorená prvá kaviareň v Istanbule. Nielenže náboženskí ortodoxní mali predsudky voči káve, ale aj kaviarne sa preslávili ako miesta, kde sa konali vášnivé diskusie, čo sa miestnym panovníkom nepáčilo. Napriek tomu boli koncom 16. storočia všetky obmedzenia definitívne zrušené a Osmanská ríša, ktorá sprostredkovala obchod s kávou, sa stala kávovou superveľmocou.
Aj Európa bola spočiatku skeptická, pokiaľ ide o kávu kvôli jej pôvodu. Bohužiaľ, nevieme presne, ako sa káva dostala na náš kontinent. Určite tu bol známy koncom 16. storočia, ale nebol populárny, kým pápež Klement VIII. neubezpečil, že to nie je dielo Satana.
Pravdepodobne prvé európske kaviarne boli založené v Anglicku. Je známe, že prvým anglickým miestom bola svätyňa otvorená v Oxforde v roku 1650 – patrila osmanskému Židovi Jakubovi. Prvá kaviareň v Londýne sa objavila o dva roky neskôr.
Nakoniec sa káva rozšírila aj po celom kontinente a dokonca si našla cestu aj na dvory európskej aristokracie. Ale keď bola v roku 1671 otvorená prvá kaviareň v Paríži, v Anglicku ich bolo už viac ako 3 000.
Keď Európania spoznali a obľúbili kávu, začali sa zaujímať o jej pestovanie. V 17. a 18. storočí vtedajšie koloniálne mocnosti – Holandsko a Francúzsko – založili vo svojich kolóniách prvé kávové plantáže: Cejlón, Jáva, Martinik a Francúzska Guyana.
Za zmienku stojí, že káva bola istý čas stimulantom pre elity, nedostupným pre bežných ľudí. Portugalsko to zmenilo, keď ukradlo francúzske sadenice z Guyany a začalo s vlastným pestovaním kávy v Brazílii. Nasledujúcich približne 100 rokov bola Brazília najväčším producentom kávy na svete.
Ako sa káva dostala do poľštiny?
História kávy v Poľsku siaha až do sedemnásteho storočia. Prvýkrát k nám káva prišla pravdepodobne z juhu, od Turkov, ktorí vládli Moldavsku. Prvé kaviarne v Poľsku boli založené v oblastiach okupovaných osmanskou armádou (m.in. v Kamieniec Podolski) – neslúžili však Poliakom, ale Turkom.
Prvé poľské kaviarne v plnom zmysle slova boli otvorené v Gdansku, kde sa na prelome sedemnásteho a osemnásteho storočia objavila móda kávy, ktorá sa postupne rozšírila po celej krajine. Spočiatku to bol elitný nápoj, ale postupom času bol prístup k nemu čoraz jednoduchší.
V Poľsku – rovnako ako v iných častiach Európy – sa káva spočiatku pila arabským spôsobom, bez akýchkoľvek prísad. Postupom času sa do nej začal pridávať cukor, mlieko alebo smotana. Káva s prídavkom mastnej, hustej smotany začala byť známa ako „káva v poľštine“ – hovorí sa, že na konci 18. storočia sa medzi cudzincami tešila rovnakej sláve ako slávny poľský chlieb.
Príbeh kávy sa tu nekončí. Postupom času sa zrná stali ešte lacnejšími a ľahšie dostupnými a objavili sa nové spôsoby varenia kávy, vrátane kávy v kapsulách, ako aj nové spôsoby jej podávania. Dnes je káva jedným z najobľúbenejších nápojov – v Poľsku aj vo svete.