Portugalská káva je niečo, čo by mal vyskúšať každý gurmán tohto aromatického nápoja! Portugalsko je krajina, kde je káva mimoriadne populárna a zvyky a druhy kávy konzumovanej na dennej báze sú úplne odlišné od tých napríklad v Taliansku. Čo by ste mali vedieť o kávovej kultúre v Portugalsku? Ako pripraviť portugalskú kávu alebo slávne galao?

Návyky pri pití kávy v Portugalsku

Portugalci pijú kávu kedykoľvek počas dňa – počnúc ranným espressom na prebudenie a končiac stretnutiami pri káve, ktoré trvajú aj neskoro do noci. Prakticky na každom rohu sú špeciálne kaviarne s názvom Pastelarias – môžete si tam objednať kávu a sladké a slané občerstvenie. Najobľúbenejšie sú espresso v rôznych variantoch (slabé, predĺžené alebo dvojité) a kávy s mliekom, pripomínajúce latte macchiato alebo cappuccino. Väčšina Portugalcov konzumuje kávu niekoľkokrát denne, a to je norma – Pastelarias ponúka dokonca espresso doplnené mliekom (Um garoto), ktoré sa podáva deťom.

Zaujímavosťou je, že ceny kávy v Portugalsku sú mimoriadne atraktívne – nápoj je dostupný pre každého bez ohľadu na veľkosť peňaženky. Oveľa obľúbenejšie sú malé druhy kávy na pár dúškov, ktoré obyvatelia tejto krásnej krajiny zvyčajne dodatočne osladia. Preto pri požiadaní o kávu s najväčšou pravdepodobnosťou dostanete espresso, preto sa oplatí vopred sa oboznámiť s jedálnym lístkom alebo nomenklatúrou jednotlivých druhov kávy.

Názvoslovie jednotlivých druhov kávy v Portugalsku

Aby ste vedeli, aký druh kávy si môžete objednať v Portugalsku, musíte si vopred overiť, čo presne si môžete priať. Trochu si to uľahčíme – tu je krátky slovník portugalskej kávy:

• Bica alebo Cafe – bežné espresso, ktoré je pravdepodobne najpitnejším druhom kávy v Portugalsku. Jedia sa s raňajkami, obedom a niekedy aj večerou.
• Duplo – dvojité espresso.
• Meia de Leite – káva zmiešaná v pomere 50:50 s mliekom. Podáva sa na tácke, v širokom pohári.
• Cheirinho – druh kávy podávaný s alkoholom. Názov odkazuje na jeho charakteristickú vôňu. Pridajú sa k nej asi 2 čajové lyžičky alkoholu podľa vlastného výberu – môže to byť whisky, brandy alebo tinktúra; V kaviarňach v tomto smere nájdete rôzne variácie.
• Americano – espresso zriedené vodou, podávané v pomerne veľkej šálke.
• Carioca – oveľa slabší, zriedenejší druh kávy, ktorý sa vyrába zo zŕn z druhého varenia. Ideálne pre ľudí, ktorí majú dostatok kofeínu na deň.

Samozrejme, okrem vyššie uvedených druhov kávy ľahko nájdeme aj známe položky ako cappuccino, latte alebo macchiato. V portugalských reštauráciách je tiež veľmi bežné nájsť druhy kávy, ktoré sa nikde inde nenachádzajú, preto sa určite oplatí vyskúšať zaujímavé variácie v ponuke. Na čoraz väčšom počte miest okrem bežného mlieka s kávou získať aj bezlaktózové, mandľové alebo sójové mlieko.

Čo je galao?

Galao je miernym odklonom od tradície rýchleho pitia malých porcií kávy, no stále je neuveriteľne populárne. Galao je nápoj pripravený na báze kávy. Môžete ich prirovnať k latté. Portugalci pripravujú galao kávu na báze espressa (café) naliateho do vysokého pohára a doplneného mliekom. Toto je druh kávy, ktorý si obľúbi každý bez výnimky.

Recept na kávu Galao

Kávu Galao si môžete pripraviť doma bez väčších ťažkostí. Na to budete potrebovať:

• 25 ml espresso – pripravené napr. na báze kapsúl Espresso Arabica alebo iných kapsúl pre Nespresso, Dolce Gusto alebo inú značku, kompatibilné s vaším prístrojom,
• 20 g hnedého cukru,
• 250 ml kravského alebo rastlinného mlieka,
• štipka škorice a koriandra.

Espresso by sa malo variť tradične, v malej šálke, čo uľahčí neskoršie kombinovanie galao komponentov.

Polovica pripraveného mlieka sa musí zohriať, zatiaľ čo druhá polovica musí byť napenená pomocou napeňovača alebo espresso kávovaru. Horúce mlieko nalejte do vysokého pohára, pridajte doň napenené mlieko a potom veľmi opatrne a jemne nalejte espresso.

Vrchol galaa sa oplatí posypať škoricou a koriandrom, čo mu dodá špecifickú, jedinečnú chuť.

Kávu podávajte na stojane spolu s vysokou lyžičkou a cukrom. Takto pripravená portugalská káva určite poteší každého hosťa!