Slávne espresso postaví mnohých ľudí na nohy, no nie každý má rád silnú kávu – a preto niektorí ľudia uprednostňujú espresso s mliekom. Existuje niekoľko variantov espressa s mliekom, vrátane espressa macchiato a espresso cortado. Čo charakterizuje oba nápoje a ako ich pripraviť?

Espresso macchiato – čo to je?

Espresso macchiato je klasický kávový nápoj, ktorého názov v taliančine znamená škvrna alebo špina. Názov pochádza zo skutočnosti, že espresso „zašpiníme“ pridaním trochy – škvrny – mlieka alebo mliečnej peny. Espresso macchiato obsahuje veľmi malé množstvo mlieka, oveľa menej ako latte alebo cappuccino.

Espresso macchiato je nápoj pre tých, ktorí majú radi výraznú chuť kávy, no zároveň jej chcú dodať trochu krémovosti. Je to malá a intenzívna káva, ideálna na konzumáciu ako rýchla energetická dávka. Jemné množstvo mlieka paradoxne robí jeho chuť výraznejšou ako čisté espresso.

Ako si pripraviť espresso macchiato doma?

Espresso macchiato je aromatická káva s mliekom, ktorej prítomnosť mlieku len dodáva charakter. Príprava doma je veľmi jednoduchá. Ako to spraviť?

1. Začnite varením espressa. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom – napríklad pomocou kávovaru na kapsuly. Zvyčajne sa pripravuje jedna porcia espressa (asi 30-40 ml), ale množstvo si môžete upraviť podľa svojich chuťových preferencií. Kávové kapsuly sú ideálne na prípravu espressa, napr. kapsuly Nespresso, kapsuly Nespresso Professional alebo kapsuly Dolce Gusto.
2. Potom pripravte mlieko – na espresso macchiato sa použije len trochu mlieka. Môže byť penivý, ale nemusí byť taký intenzívny penivý ako v prípade cappuccina.
3. Nakoniec espresso „zašpiníme“ – nalejeme mlieko na espresso. Urobte to jemne (môžete použiť čajovú lyžičku).

Espresso macchiato podávajte ihneď, kým je čerstvé a horúce.

Espresso cortado – jemná káva s mliekom

Espresso cortado je klasický kávový nápoj pochádzajúci zo Španielska, ktorého názov znamená v španielčine „skrátený“ alebo „orezaný“. Pripravuje sa na báze espressa, ktoré je „orezané“ alebo „skrátené“ malým množstvom horúceho mlieka, ktoré zjemní jeho chuť (o niečo viac ako v prípade espressa macchiato).

Stojí za zmienku, že espresso cortado sa líši od ostatných káv s mliekom, ako sú latté alebo cappuccino, najmä množstvom mlieka – má viac mlieka ako espresso macchiato, ale menej ako typické mliečne kávy. Je to nápoj pre tých, ktorí majú radi silnú kávu, ale chcú ju mierne zjemniť mliekom, aby sa dosiahla rovnováha chuti.

Recept na dokonalé espresso cortado, ktoré si môžete pripraviť doma

Nie každý milovník kávy potrebuje piť malé čierne a typické espresso. Káva s mliekom môže byť tiež vynikajúca, a preto je espresso cortado v mnohých krajinách také populárne. Jeho príprava nie je náročná, aj keď si musíte pamätať na niekoľko dôležitých krokov. Tu je návod, ako pripraviť espresso cortado:

1. Uvarte espresso. Zvyčajne sa pripravuje jedna porcia (asi 30-40 ml), ale množstvo môžete upraviť podľa svojich chuťových preferencií.
2. Pripravte mlieko. Espresso cortado používa malé množstvo horúceho mlieka, zvyčajne v pomere 1:1 alebo 1:2 k množstvu espressa. Mlieko sa varí hladko, bez intenzívneho penenia, čo ho odlišuje od ostatných káv s mliekom.
3. Pridajte mlieko do espressa. Mlieko sa pridáva do espressa na zjemnenie jeho intenzívnej chuti.

Espresso cortado sa podáva ihneď, kým je ešte horúce.

Espresso macchiato vs. espresso cortado – ktoré si vybrať?

Obe kávy sú vynikajúce a výber medzi nimi závisí od osobných preferencií chuti. Inými slovami, či si vybrať espresso macchiato alebo espresso cortado, závisí od toho, akú intenzívnu chuť kávy máte radi.

V espresso macchiato je množstvo mlieka veľmi malé, zvyčajne len niekoľko kvapiek (alebo malé množstvo napeneného mlieka, čím vzniká mliečna pena. Chuť espressa macchiato je preto veľmi intenzívna. Espresso cortado má naopak väčšie množstvo mlieka, aj keď stále relatívne malé. Preto je chuť espressa cortado tiež intenzívna, ale mlieko ju jemne zjemňuje, výsledkom čoho je vyváženejšia zmes.

Ak dávame prednosť intenzívnejšej chuti kávy a len jemnej prítomnosti mlieka, espresso macchiato môže byť pre vás tou správnou voľbou. Ak naopak máte radi chuť kávy, ale s vyváženosťou krémovosti mlieka, pravdepodobne uprednostníte espresso cortado.