Keď sú tyče teplomera nebezpečne blízke 30 stupňom Celzia, je dobré mať po ruke mrazený studený nápoj. Teoreticky je to len voda s kávou macerovaná 9-12 hodín. V praxi – chuť a osvieženie, ktoré sa v iných variantoch studenej kávy ťažko hľadajú.

Cold brew – čo to znamená?

Stanisław Reymont v knihe „Zasľúbená zem“ spomenul, že studená káva stojí za cent alebo zlomenú palicu. Keby v tom čase poznal cold brew, nenapadlo by mu napísať tieto slová. Cold brew je studená káva. Nepripravuje sa však pomocou vriacej vody, ale studenej vody. Tento proces sa nazýva macerácia. Mleté kávové zrná zalejeme vodou pri teplote nepresahujúcej 15 stupňov Celzia, vložíme do chladničky a… Čakáte, čakáte a čakáte.

Pri studenej káve si môžete vychutnať prirodzenú chuť zŕn. Nápoj nie je kyslý ani horký, ako je to v prípade mnohých káv uvarených v espresso kávovare alebo kávovare. Obsahuje však viac kofeínu, ktorý vás po neskorej noci okamžite postaví na nohy. Ak si myslíte, že vás žiadna kávová príchuť nemôže prekvapiť – vyskúšajte cold brew.

Aký druh kávy zvoliť na cold brew?

Zaujíma vás, ktorá káva je najlepšia na varenie studeného nápoja? Aj keď sa nedá povedať, že by niektorý z druhov kávových zŕn vôbec nebol vhodný na cold brew, niektoré z nich robia cold brew kávu ešte lepšou. Oplatí sa vybrať si svetlé alebo stredne pražené zrná , ako napríklad Qualità Oro Neronobile. Ak sa rozhodnete pre silne pražené zrná espressa, ako je Qualità Forte Neronobile, káva po macerácii bude intenzívna a chuťovo výraznejšia.

Venujte pozornosť chuťovým akcentom fazule, ktorú si vyberiete. Pri uvarenej káve ich bolo sotva cítiť, ale vďaka macerácii zreteľne zdôraznia svoju prítomnosť. Zaujímavou ponukou sú zrná z Afriky, ktoré nájdete v zložení kávových zŕn Neapol. Prečo? Majú charakteristickú ovocnú dochuť, vďaka ktorej cold brew z nich niekedy chutí ako silný ľadový čaj. Cítiť bobule, jahody, citrusy a dokonca aj kvetinové alebo čokoládové akcenty.

Milovníci „bežnej čiernej kávy“ môžu vyskúšať zrná z Južnej Ameriky s orieškovou a čokoládovou príchuťou. Je to dobrá voľba aj pre tých, ktorí si nevedia predstaviť, že by si do rannej kávy nepridali mlieko. Studený nápoj s takýmto prídavkom chutí rovnako osviežujúco.

Ako pripraviť studený nápoj? Recept

Macerácia je proces, ktorý trvá mnoho hodín. Za pár minút si nepripravíte studený nápoj, aby ste si dali rýchlu rannú kávu, ktorá vás stimuluje. Máme však pre vás riešenie. Pripravte si studenú kávu večer pred spaním. V letné ráno, keď vonkajšia teplota pred ôsmou hodinou prekročí 20 stupňov Celzia – tento nápoj vás nielen povzbudí, ale aj osvieži!

Na prípravu studenej kávy potrebujete vodu a samozrejme kávové zrná v množstve 5-6 g na každých 100 ml tekutiny (podľa toho, akú intenzívnu chuť uprednostňujete). Inými slovami , na prípravu 1 l studeného nápoja potrebujete 50-60 g kávy. Odvážni môžu použiť až 70 g, ale potom bude nápoj veľmi intenzívne stimulujúci. Práve včas na celonočnú párty. Na maceráciu bude najvhodnejšia stredne mletá fazuľa. Svojou štruktúrou by mali pripomínať cukor.

Ako pripraviť studený nápoj?

1. Sklenenú nádobu (napr. nádobu) umyte horúcou vodou, aby ste odstránili nielen prach, ale aj mikroorganizmy, ktoré by narúšali správny priebeh macerácie.
2. Nalejte mletú kávu dovnútra a zalejte ju studenou vodou.
3. Misku pevne uzavrite a dajte do chladničky. Ak misku otvoríte, vaša káva bude chutiť a voňať ako všetko v chladničke. Je ťažké si predstaviť horší začiatok rána…
4. Po 9-12 hodinách vyberte nádobu s macerátom a nápoj preceďte.
5. Nalejte studený nápoj do pohára.

Studenú kávu môžete piť v čistej forme alebo s prísadami. Všetko závisí od vašich preferencií vkusu. Najčastejšie sa nápoj kombinuje s kockami ľadu. Stojí za to ich vyrobiť nie z vody, ale z kávy. Tým sa zabezpečí, že studený nápoj sa po rozpustení nezriedi.

S akými prísadami sa oplatí piť studenú kávu?

Ak si každý deň vychutnávate kávu z espresso kávovaru alebo kávovaru, môžete do nej niekedy pridať mlieko, korenie, sirup alebo čokoládu. Čo keby sme vám povedali, že káva môže chutiť dobre s bylinkami a ovocím? Áno – aj káva, nielen čaj.

Cold brew káva sa skvele hodí k mäte, citrónovým balzamom, malinám, jahodám, citrusovým plodom alebo jablkám. Polevy môžete kombinovať a vytvárať tak kombinácie, ktoré dodajú studenej káve chuťový akcent.

Do studenej kávy môžete pridať aj korenie. Vanilka, kardamón, zázvor a dokonca aj škorica tu budú fungovať perfektne. Na druhej strane, ak je pre vás studená káva chuťovo príliš intenzívna, môžete ju trochu zmierniť sirupom alebo mliekom (kravské mlieko, ale aj sójové, kokosové, orechové, ovsené vločky). A ak vám chýbajú sladkosti – pridajte trochu cukru alebo med.

Ako vidíte, existuje veľa možností, ako upraviť chuť a vôňu kávy. To, či a pre ktorý z nich sa rozhodnete, závisí výlučne od vašich preferencií. Odporúčame vám experimentovať.

Každý, kto miluje kávu, je vítaný nakupovať v našom obchode! Máme lahodné kávové kapsuly – kapsuly Nespresso, kapsuly Tchibo Cafissimo alebo kapsuly Nespresso Professional a mnoho ďalších.